第五十七章：好锅

第五十七章：好锅

        对于李川水的问题，小九儿解释道:“这个锅不同于一般的铁锅，因为其中有九个棱角，所以便能形成九个独特的平面。”

        在过去，人们相信九是世界上最大的极数，所以九个平面的铁锅也是世界上最为合理的结构，这种锅所产生的火温，也被认为是最能让食物产生清香和美味的“九面火”。

        当然，古时候的那些东西说法是否正确，现在并没有办法证明，不过小九儿听自己的长辈说过，这种锅用的材料并不是寻常的铁，用它们制作出来的食物更有着一种寻常铁锅无法企及的味道，是天下难找的上品炒锅。

        说完这些，小九儿又说道:“我知道，我说的这些话你不一定相信，不过如果你不信的话，你可以试一试！”

        “试一试？”李川水嘀咕了一下，随即心中有了一个想法。

        今天，李川水最大的收获就是制作熬浇炮豚时所实验出的那种酱料。在实验的最后，他利用自己强大的头脑和分析能力，牢固的记住了那种独特的味觉。

        而现在，面对着这样一口极品的铁锅，李川水能不能用它做出青出于蓝的东西呢？

        对此，李川水十分期待。

        新念所到处，李川水立刻行动，趁着夜间还有点时间，连夜跑去大市买来了制作炮豚酱料所需要的牛羊肉，五味鲜香调料和各种可能用到的配料。

        虽然没有熬酱的具体配比，但是李川水却知道这种酱料大概的制作方法和自己刚刚才“明”的油盐比例。

        所以，当调料备齐之后，他毫不迟疑的，在第一时间，开始了酱料的制作过程。

        李川水先将牛羊肉用刀切成细小的肉条，放入绞肉机中置办成臊子。

        而后，李川水分别将牛羊肉馅料按照一比一的比例，细细混合在一起，又将这些东西加入他早就配比好的油，盐，糖，醋，淀粉等仔细混合搅拌。

        当一切完成之后，李川水从冰箱中拿出了一块豆豉，而后将九个平面的“九面铁熬”放在灶上打开最大的火，加热等锅干后到入豆油。

        豆油在热锅中能看到青烟拂面的时候，李川水瞅准机会，将制备好的牛羊肉馅全部扔进了那有豆油的锅里，紧跟着快翻炒，闷锅。

        温度极低的馅料一遇见热气翻腾的油锅，立刻爆出了欢快的声音，与清香的肉味。

        而伴随着那样的声音，李川水毫不犹豫的快翻炒着，直到把那些肉末翻炒成金黄微酥的状态，才又快出货，将滚熟的肉酱放在瓷盆里凉凉，而后以白麻布包裹起来，用手使劲拧干，将酱料中所富含的油汁一点儿不剩的挤压出去。

        当牛羊肉酱彻底被李川水搞定之后，他这才将化到半软的豆豉放进锅子中加热，加水升温。

        一整块长方形的豆豉在水和温度的作用下很快化成了咸香味道的，软软的化料，那黑种透红的豆豉酱在热气的翻腾间冒着一颗颗小小的气泡。

        那气泡迅升腾，涨裂，破灭，然后出更加美味的，热辣的气息。

        看着那些可爱如精灵一般的气泡。李川水自知时间到了，而后他快将拌好的肉酱放进豆豉中搅拌，用了五分钟的时间，便准时准刻的将酱料从铁锅里整个倒入盘中。

        就这样，一切大功告成了。

        在略微休息了一下后，最为关键的时刻到来了，李川水伸展了一下腰肢后，终于做好了准备，而后他拿起筷子，挑了一些汤汁和碎肉末的酱料，放进自己嘴中，细细品尝了起来。

        当李川水的筷子进入自己口中的那一刻时，李川水很快被自己制作的酱料惊艳到了！

        可能是因为新锅的原因，也可能是因为李川水此次挥的长，这份新鲜出炉的酱料，软绵和美味的程度远远过了李川水在丰华大酒店时的品味。

        特别是那种吸入了酱料香味的牛羊肉，在保存着其本身香味的基础上，李川水又品尝到了前所未有的软绵绵的质感。

        那种质感是独一无二的，品在嘴中，让人欲罢不能。

        “真是好吃！”李川水放下筷子，有点恬不知耻的夸赞道:“那是一种独特到不能再独特的味觉体验，没吃过的人不会明白的！这就好像……美人肌肤一般的触感。”

        听着李川水的形容，小九儿自鸣得意问道:“现在知道这口锅的奇妙了吧？”

        “嗯！”李川水点了一下头，紧跟着又好奇的问道:“为什么这口锅所制造的食物如此鲜美异常？！”

        对问，小九儿回答道:“原理不知道，反正这口锅能让食物在最鲜美的阶段保存很长一段时间，也能让过分的火候和温度快消散，是一口能让业余人士变专业厨子，让专业厨子变高级大厨的神锅！还有……”

        小九儿的口气变的更加激动了一些，她告诉李川水说道:“这口锅除了这些用处之外，最大的作用是煮鬼！据说这锅受了火灵圣母的庇护，任何魑魅魍魉，一但进到这锅子里，即使不盖锅盖，那些乱七八遭的东西也出不来。”

        说到这里，小九儿忍不住开口畅想到:“到时候，你就可以抓多多的精怪给我享用了！”

        “哦！”李川水点了点头，紧跟着把眼睛迷瞪成了一条缝隙，冲小九儿半开玩笑的说道:“九儿……如果我把你扔进这口锅里的话……你是不是也跑不了呢？”

        听着李川水这话，原本无线畅想的小九儿脸色刷的一下变绿了。

        带着难堪的表情，小九儿从李川水的肩膀上“漂”下来，而后一边后退，一边磕巴问道:“你……你什么意思？”

        “没什么意思！只是想提醒你两件事！”看着小九儿慌张的样子李川水不紧不慢的解释道:“第一，以后听我的话，只有听话才会有鬼肉吃！第二，以后离这口锅远一点儿，要是一不小心掉下去……小命可就没有了哦！”

        听着李川水的“提醒”，小九儿失魂落魄的点了点头……


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