第三百九十二章 过去
在刘昴星对林易的揣测与对自己的菜谱的创造、改良中，转眼一周过去，已经到了周六，而刘昴星虽然为了防止出现意外，依旧没有去现场，但是这次的却忍不住打开了电视！
忍受了司仪在刘昴星看来很“漫长”的开场白之后，终于看到了双方的阵容。
绘里奈果然“任性”的选择了“过去”作为自己出战的题目。
而美洲发展会一边，也的确是薙切蓟站在了题目为“过去”的料理场的对面！
同时令刘昴星惊讶的是，这次的三场个人赛，“seed队”的濑人博巳居然没有参加……在“未来”的一场中，站着的赫然是爱丽丝。
“未来……是因为‘分子料理’吗？不过爱丽丝还有些太稚嫩吧？”刘昴星疑惑的嘀咕了一句。
的确可以看到，在题目为“未来”的料理场上，“seed队”一面的料理台，已经被各种稀（bu）奇（ming）古（jue）怪（li）的设备包围了。
不过“未来”组的情况，只是令刘昴星好奇，但是还不至于担心，而“过去”组这边，因为是电视转播，所以刘昴星也看不出什么异常，只能推测“黑暗料理对决”应该已经开始了。
因为受不了解说的声音不断响起，令自己更加心烦意乱，还有总是切换镜头的导播，刘昴星索性去网上找了找，还有真专门直播固定视角的网站，以刘昴星现在料理方面的造诣，也不需要去听解说，专门找了“过去”料理场的直播看了起来……
“恩？薙切蓟的食材是……茄子、南瓜、土豆、番茄、莴苣、彩椒、蒜、洋葱……除了常见香料之外，还有迷迭香、牛至、百里香还有香草……真是够素的，等等！怎么隐约有种熟悉的感觉？”
虽然直播的角度并不算好，但是只要在画面上出现的食材、香料，刘昴星只要稍微看到，就能够判断出种类。
同时也能够看到薙切蓟恶意满满的表情……
刘昴星甚至觉得，包括现在的薙切蓟在内，还有之前和他对决时候的保罗，之所以他们对决时的神色，没有被人怀疑，应该也是“诅咒”对其他人产生了的影响。
虽然料理的时候需要认真，但是全程面无表情、或者表情邪异，未免就有些违和了。
而绘里奈这边可以看到的食材，分别是鸡蛋、面粉、燕麦、牛奶、帕尔玛火腿、鸭肉、柠檬，特别的香料也有不少，比较扎眼的是龙蒿草……
看着薙切蓟的食材和准备，刘昴星眉头紧皱，似乎是意识到了什么。
“果然……仅仅从视觉判断未必准确，但是那些香草，应该就是普罗旺斯特产的香草了，还有其他的食材……虽然小有出入，但是综合起来的话……他到底在想什么？虽然听绘里奈说起过一次，那是她记忆中，薙切蓟亲手所做、并且让她品尝的第一道料理，也是疑似导致灵儿被寄生的‘恶魔’压制的料理，但是……显然并不适合在这个时候放在比赛中来做吧？”刘昴星不由得有些疑惑。
没错，刘昴星猜到薙切蓟想要想做什么……
普罗旺斯炖菜！
一种将数种瓜果蔬菜，放在一起炖出来的料理，原本是法国普罗旺斯地区的乡土料理，但是经过代代改良之后，如今也算是一道法国名菜……
之前从“中枢美食机关”的料理人的料理、还有薙切蓟在远月学院时候的倡导中，刘昴星就隐约意识到，他对“饲料”的定义，并不是从食材的贵贱来划分的，从不被他欣赏的料理人手中做出来的，无论是使用什么食材都是“饲料”。
刘昴星相信这道由乡土料理衍生出的法国名菜，能够在薙切蓟手中绽放不同的光彩，但是却依旧不认为这种料理“适合”用来在比赛中使用！
普罗旺斯炖菜，在中文中也被称为“普罗旺斯乱炖”……
和东北乱炖的制作过程也很像，虽然食材和香料不同，但都是将大量“杂乱”的食材，先炒后炖的一种的料理。
食材的种类繁多，也就意味着味道会非常“杂乱”，虽然这种“杂乱”不能单纯的定义为“难吃”，但是用在比赛中绝对是扣分项！
就好像当初的“相扑火锅研究社”准备的相扑力士火锅，被刘昴星归入“不适合用作食戟”之列的原因一样……
至于当初薙切蓟让绘里奈品尝这道料理，也是在强人所难，硬逼着年仅五岁的绘里奈，分辨出“乱炖”的味道构成！
不能完全分辨成功的话，就关在没人能接近的小黑屋里，分辨完全了再出来……
当时绘里奈毕竟年纪还小，如此“杂乱”的料理……听绘里奈说，她是被关了两天才完全分辨成功。
而这两天中，大部分时间被她用来哭了。
这也构成了绘里奈对“小黑屋”的恐惧的主要事件之一！
单纯从打击绘里奈的角度，薙切蓟选择这道料理倒是选对了，“对”到了令刘昴星产生现在就跑去赛场给他一拳的程度。
的确绘里奈也看出了什么，表情有些变化起来，似乎是在压制着本能的恐惧……
但是从比赛的角度来说，刘昴星依旧不认为这个好的选择！
无论是薙切蓟的本意，还是“诅咒”的原因，都应该会令他对胜负十分看重，没道理不全力以赴才对，难道是要靠打击绘里奈的精神来取胜吗？
保护“假玉龙锅”不被发现、巩固自己在美洲发展会的地位、“诅咒”的影响……薙切蓟有太多的理由，渴求这场胜利。
而且普罗旺斯炖菜的风格，即便做的再美味，也不符合现在薙切蓟需要为自己宣传的高大上形象吧？
从视觉效果上，“乱炖”式的料理就很不占便宜！
对方这时选择“普罗旺斯炖菜”，在刘昴星看来是无法理解的。
同时薙切蓟准备的厨具，也吸引了刘昴星的注意……
“那是炭火烤炉吗？做什么用的……”
这个疑惑，倒是很快就被解答了，只见薙切蓟先是将红彩椒，放在了炭火烤炉熏烤，一面分心称量着各种香料、香草，直到红彩椒的表面，已经被烤糊，这才取了下来。
烟熏后的红椒风味独特这刘昴星是知道的，但是这种风味……无法在炖菜保持的才对。
“乱炖”的时候，绝对会将这种烟熏的风味掩盖殆尽，反而令炖菜本来就驳杂的味道，变得更加怪异……
薙切蓟接下来的动作，令刘昴星更加奇怪的同时，也不由得有了些猜测。
将已经烤焦的红椒外皮被剥落，里面的彩椒肉部分，没有任何的焦印，接着将红色的彩椒肉切丁，加入到了炒香的洋葱、蒜中，又加入了同样切成小丁的番茄，还有之前准备好的香料、香草，在锅里熬了起来……
没有加入额外的水，仅仅在凭借番茄和彩椒中的水分在熬！
“这是在熬制酱汁？”刘昴星的眉头越发紧皱，似乎已经明白了一些薙切蓟的要做什么。
熬制酱料的同时，薙切蓟又将其他食材切成圆片，与刘昴星知道的常见“普罗旺斯炖菜”的食材略有不同，其中没有西葫芦，但是却多了南瓜、莴苣还有土豆……
西葫芦在中华菜系中，也叫“小瓜”、“茭瓜”，属于南瓜的变种，没有南瓜甜。
莴苣，准确来说应该叫“茎用莴苣”，通常大家说的“莴苣”都属于此类，顾名思义、茎用莴苣通常是食用其“茎”的部分，与之相对应的是“姬惊奇道。
虽然“班尼迪克蛋”不算太复杂，而且算是北美常见的早餐料理，但是四岁时候第一次就做“班尼迪克蛋”未免有些……
“当然不是，那时绘里奈小姐毕竟只有四岁，第一次开火而已……做的是一道煎蛋。”绯沙子说道。
“煎蛋？那和‘班尼迪克蛋’有什么关系？班尼迪克蛋用的是水波蛋吧……等等！不对，这么说起来，绘里奈这次的‘班尼迪克蛋’，似乎就是用的煎蛋！”郁魅忽然反应了过来。
班尼迪克蛋是北美常见的早餐，通常是准备一小块英式马芬蛋糕做底，之后放上培根、配菜，最上面盖上一只水波蛋，最后在蛋上淋上酸酸辣辣的荷兰酱。
不过绘里奈不但使用的配菜完全不同，而且大家也回忆了起来，绘里奈使用的应该不是“水波蛋”，而是煎蛋！
“水波蛋”指的是用热水中将蛋清焯熟、而蛋黄依旧是流态的鸡蛋。
与溏心蛋不同，水波蛋不是白煮蛋，而是去壳后在热水中烫出来的。
“水波蛋”最诱人的，无疑就是餐刀刺破外面凝固的蛋清，里面还是流体的蛋黄流淌出来的瞬间！
不过在特写中仔细看起来的话，绘里奈的“班迪尼克蛋”上面的鸡蛋，在荷兰酱之下隐约可以看到些油煎的痕迹。
“将‘水波蛋’换成了‘煎蛋’吗……”
同时绘里奈这次做的“班迪尼克蛋”，用到的食材也有所不同，并没有选择培根，而是使用了意大利的帕尔马火腿。
作为世界三大火腿之一，帕尔马火腿有着所有知名火腿中，最柔软的质感，而不同于一般火腿的硬质，而且与中式火腿在制作时的多次上盐不同，帕尔玛火腿通常只上盐一次，而且用盐量在火腿中也算少的，在血水析出后，还会洗去涂抹的海盐继续风干，所以口味并不重，甚至有“甜火腿”之称。
因此帕尔马火腿更多的不是作为调味品，而是可以整片的单独食用，切成薄片的上等帕尔玛火腿，色泽暗红并且呈现半透明的颜色，脂肪具有云石纹理，因为制作的过程，闻起来还有烟熏的风味，可以生吃。
帕尔马火腿的切片技术，在意大利本土餐厅，也是可以作为表演的保留项目，即便现在自动、半自动的切片机已经普及，也有很多餐厅保持着手工切割的习惯。
此时绘里奈的改良版的“班迪尼克蛋”中，就能够看到在煎蛋下面盖着弯卷的帕尔马火腿片，煎蛋与下面的底座之间露出的波浪似的弯卷，令人感觉格外的诱人……
而且除了帕尔玛火腿，隐约还能看到有其他东西……
“是切片的烤鸭肉。”之前一直在看着绘里奈的小惠说道。
没错，正是烤到恰到好处后，连皮带肉一起切片了烤鸭！每只“班迪尼克蛋”中不多，都带了三两片，交叠在帕尔马火腿中……
说起“烤鸭”，第一个想到的自然是中华料理中的“北京烤鸭”，已经属于地区性的菜标（恩，就是类似地标的东西吧！）。
不过绘里奈的“烤鸭”，在制作上更倾向于“广式烤鸭”，同样属于中华料理，不过倾向于粤菜。
北京烤鸭发迹于明代，明太祖朱元璋喜欢吃烤鸭，当时在应天府、也就是金陵，后世的南京，自然也有着不少手艺高绝的烤鸭师傅，后来明成祖朱棣篡位后，迁都顺天府、也就是后世的北京，不少烧鸭人也都改投别家，金陵烤鸭与北京烤鸭自此分宗……
因为有着皇室的支持，北京烤鸭的名气渐渐也改过了金陵烤鸭，而再之后异军突起广式烤鸭，则是另一种从金陵烤鸭衍生出来的新流派。
与北京烤鸭相比，广式烤鸭更重视鸭肉的味道，前者则是鸭皮更香，如果按照最正宗的做法，北京烤鸭要用果木来烤，令果木中的芳香物质在燃烧中，充分的溶于鸭肉中，与鸭肉的味道融合后，产生一种油而不腻、咸中带甜的风味。
而正宗的广式烤鸭，则是继承了金陵烤鸭的特点，用松枝、松果为燃料。
因为烤制时的配方、风味不同，酱料也不同于北京烤鸭与葱丝、甜面酱相佐，而是配上酸梅酱或者其他略带酸味的酱料为宜……
“你们有没有发现，绘里奈之前烘焙的面包底，也与一半的英式马芬蛋糕不同，并没有加入那么多黄油而且并没有低粉，而是全部使用高筋面粉和泡打粉的混合，牛奶的比例也和常见的马芬蛋糕不同……”悠姬忽然说道。
“没错，这样一来应该远远达不到马芬所拥有的松软，质地要更坚硬而有嚼劲儿……与德式的农夫面包有些像！”郁魅点头道。
在看直播的刘昴星也发现了这些，同时还从唇语中，读出了薙切蓟在说的话……
“煎蛋吗？你还没有放弃啊？我当时应该说过，作为我的女儿，生产饲料是绝对不允许的哦！十三年了……如果这十三年，你一直在我的教导下的话，或许可以不再生产饲料了。
可惜，无论是你还是父亲大人都不明白啊……那我就勉为其难的尝尝看吧，和贱民混在一起的你，生产出的新饲料！”
没错，绯沙子也还记得，绘里奈第一次完成了煎蛋后，兴致勃勃的去找她父亲品尝，结果却被薙切蓟尝都没尝的踩在脚底下，并且斥责她在“生产饲料”……
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